Biz çocuklarımızın gelişme çağında olduğunun bilincindeyiz ve bu sebeple mutfağımızda güvenirliğine inandığımız malzemeleri kullanıyoruz. Alınan ürünlerin lezzeti ve hazırlama şekillerinde gösterdiğimiz özen yemeklerin tadına da yansıyor ve çocuklarımız bu sağlıklı besinleri severek yiyorlar
NOT: Gerektiği takdirde inceleme yapılabilsin diye, pişirdiğimiz yemeklerden 3 gün boyunca örnekler saklıyoruz.
Dengeli besleniyoruz
Çocuklar için en sağlıklı yiyecekler taze meyveler ve etli sebzeli yemeklerdir. Bu nedenle menümüzde sebze ve et yemekleri önemlidir ve menümüz çocuklarımızın sebze, meyve, et ve süt ürünleriyle dengeli beslenebilecekleri şekilde hazırlanmıştır.
Dana eti tüketiyoruz
Et olarak ise sadece dana eti tüketiyoruz ve etlerimizi kurulduğumuz günden bu yana “Şatıroğlu Kasap”tan satın alıyoruz. Çocuklarımızın sağlığı için mutfağımızda tavuk eti kullanmıyoruz. Balık gıdasını ise kılçık riski sebebi ile I.P.S.’te tüketmekten çekiniyoruz, ancak velilerimizin okul dışında yedirmelerini önemle tavsiye ediyoruz.
Mevsim sebzesi & mevsim meyvesi tüketiyoruz
Sebze ve meyveyi daima mevsiminde tüketmeye özen gösteriyoruz. Mesela yazın mutfağımızdaki domates ve salatalığın yerini kış aylarında; kahvaltıda havuç&meyve ve salatamızda ise havuç& kırmızı kök sebzeler almaktadır. Aynı şekilde, meyve çeşiti seçimlerimizde de mevsim meyvelerini tercih ediyoruz.
Ayrıca her mevsim çocuklarımızın kendi yetiştirdiği sebzeler ve bahçelerimizden topladığımız meyveleri de tüketiyoruz. Daha öncesinde sevmedikleri meyve ve sebzeleri bile özenle yetiştirmenin verdiği keyifle sevmeye başlamalarını görmek ise bizleri çok mutlu ediyor.
Yumurta ve kullandığımız yağlar
Yumurtalarımızı marketten değil bizzat giderek komşu köylerden satın alıyor veya yine köy yumurtası olarak güvenilir tanıdıklarından tedarik ediyoruz.
Yemeklerimizde ağırlıklı olarak zeytinyağı ve kahvaltı ve ikindi kahvaltılarımızda ise ağırlıklı olarak tereyağ kullanıyoruz. Ancak bazı yemeklerin hazırlanışının doğası gereği mutfağımızda bir miktar ayçiçek yağı da kullanabiliyoruz. Alerji riski sebebiyle fındık yağı, içerdiği trans yağların zararı ve sentetik& yapay olması sebebiyle ise margarin ve GDO korkusuyla fazla tüketmekten çekindiğimiz mısırın yağını da mutfağımızda tüketmiyoruz.
UHT Süt yerine Günlük Süt (Pastörize) içiyoruz
UHT sütler genellikle uzun süre dayandıkları için tercih ediliyor, ancak sütün uzun süre dayanabilmesi için sterilize edilmesi gerekiyor, bu amaçla yapılan UHT (Ultra High Temperature) işlemi sırasında sütün içerisindeki faydalı maddeler de büyük oranda kayboluyor.Bu sebeple çocuklarımız sabah ve ikindi kahvaltılarında UHT süt yerine, daha düşük sıcaklıkta işlem gören bu nedenle doğal sütün içeriğine yakın olan ancak aynı nedenle kısa zamanda tüketilmesi ve soğuk zincir ile taşınması gereken günlük pastörize süt içiyorlar.
IPS’te diğer içeceklerimiz
Çocuklar için sakıncalı olan yüksek şeker içerikli hazır meyve sularını, hazır limonatalar veya tozlarla yapılan hazır içecekleri tüketmiyoruz. Bunun yerine günlük süt, kendi hazırladığımız düşük şekerli kompostolar veya yine kendi hazırladığımız ev limonatası ve meyve çaylarını tercih ediyoruz. Kullandığımız tüm malzemeler taze olarak alındığı için içerisinde herhangi bir katkı maddesi olmuyor. Çoğunu kendi topladığımız Ihlamur yapraklarımızı da özel bir tarifle kaynatarak I.P.S. içeceği adıyla içiyoruz.
Çocuklar çok fazla su tükettiği için, elbette içtikleri suyun sağlıklı olması çok önemli. Musluk sularına çözüm olarak görülen şişe sularının bazılarında, hatta bilinen markalarda bile yüksek seviyede kirlenme tespit edildiği basında çıkıyor. Şişe sularında kirlenme olmasa bile bilim adamları içinde tutuldukları plastikten yapılan damacanalardan suya zararlı maddelerin yavaş da olsa karıştığını söylüyor.
Buna çözüm olarak arıtma kullanarak kendi suyumuzu kendimiz üretmeye karar verdik. Arıtma sistemimizin uzman firma tarafından periyodik olarak kontrolü, ölçümü ve filtre değişimi yapılıyor.
Hazır Yiyecekler Kullanmıyoruz
İçerdikleri katkı maddeleri nedeniyle çocuklarımıza IPS’te hiçbir öğünümüzde gofret, hazır kekler, şekerlemeler, patates/mısır cipsi gibi yiyecekler yedirmiyoruz. Aynı şekilde hazır çorbalar, pudingler, et suyu/tavuk suyu tabletleri, ketçap, mayonez gibi hazır ürünler yoğun katkı maddeleri içerdiği için kullanmıyoruz. Bunları kullanmamız gerektiğinde ise kendimiz yapıyoruz.
Daha fazla meyve, daha az şekerli ve bakliyatlı/ sebzeli atıştırmalıklar
İkindi kahvaltılarımızda her gün meyve tabağı mevcuttur. Meyve tabağının yanında ise az şeker ve tereyağı ile yapılmış kek, kurabiye, çörek, mercimek köftesi, kavrulmuş nohutlar, patates salatası, irmikli& sütlü tatlı veya az şekerle yaptığımız muhallebi, mini mercimek/elma/havuç topları gibi atıştırmalıklar da hazırlamaktayız. Hiç kullanmayan velilerimiz için bilgi vermek amaçlı belirtmek isteriz ki, haftada bir kez kakao ikindi kahvaltılarımızda kullanılabilmektedir.